腌制蔬菜加工方法简单，保存方便，味道好吃，品种多，深受众多人喜爱但是，腌制蔬菜好吃，也许有问题↓↓↓↓住在杭州市富阳区富春街道的程阿姨平时喜欢自己做腌制蔬菜和腌制蔬菜，前几天中午在家吃了很多苋菜，下午开始出现头晕、无力、恶心、胸闷的症状。资料图、文字图无关。
图源:视觉中国最初认为血压是否上升，吃降低血压的药，在家休息就好了，但病情反而恶化，四肢和嘴唇发青，家人马上把程阿姨送到富阳区第一人民医院急救科就诊。急救血液检查报告显示，程阿姨高速铁路血红蛋白值达到35%，远远高于正常值，诊察医生初步诊断为亚硝酸盐中毒，立即洗胃使用亚硝酸盐中毒特效药亚甲青。经过治疗，程阿姨症状明显好转，病情趋于稳定，高铁血红蛋白复查值降至2%水平，随后程阿姨被送往急诊病区接受一步治疗。
亚硝酸盐中毒亚硝酸盐类食物中毒又称肠原性青紫病、紫蓝病、乌嘴病。亚硝酸盐是一种剧毒物质，成人摄入0.2-0.5克就会中毒，3克就会死亡。
亚硝酸盐使血液中正常携带氧气的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，失去携带氧气的能力引起组织缺氧。急诊科副主任陈琳玲说，亚硝酸盐中毒严重时，患者的呼吸抑制、衰竭、昏迷、休克等不良结果，必须重视。
如果发现疑似症状，必须尽快就医。只有进行亚硝酸盐中毒特效药物治疗，才能迅速缓解症状，使患者安全。日常生活中常见的亚硝酸盐中毒有以下几种。其中贮藏不当引起的亚硝酸盐中毒容易预防。
那是尽量不吃或不吃腌制品。1.食用储存腐烂或煮熟后放置过长的蔬菜容易导致亚硝酸盐中毒。
2.大量食用含有亚硝酸盐的家庭自制腊肉、熏肉等肉制品会导致食物中毒。3.吃含硝酸盐较多的苦井水煮的饭，保管时间过长，容易引起硝酸盐食物中毒。
4.直接误食亚硝酸盐。
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